Ich sag’s mal so: dieses Gericht passt perfekt zum Wetter. Der Rotkohl hat noch diesen Hauch von Winter, den man im Schatten noch spürt. Das Dressing und der knackige Salat machen aber schon so richtig Lust auf die Frühlingssonne. Heute gibt’s – als Abschied an die Winterküche – leckeren, gebackenen Rotkohl mit Walnüssen auf Kartoffelpüree. Dazu knackigen Salat aus der Region und ein frisches Dressing mit Orange und Ingwer.
Dafür benötigt ihr (für zwei Personen als Hauptgang oder für vier als Vorspeise):
Für den Rotkohl
Für das Kartoffelpüree
Für den Salat
Für das Dressing
Zuerst den Backofen auf 180 Ober- und Unterhitze vorheizen und einen Topf mit Wasser für Kartoffeln auf dem Herd erhitzen.
Den Rotkohl waschen und in ca. 1,5cm breite Scheiben schneiden und auf einen geöltes Backblech geben. Die Schalotten vierteln und zusammen mit den Walnüssen ebenfalls auf dem Backblech verteilen. Mit Salz, Chili und Pfeffer und etwas Orangenabrieb würzen, etwas Olivenöl auf den Rotkohl geben und für ca. 40 Minuten in den Backofen geben.
Als nächstes geht’s an das Kartoffelpüree. Kartoffeln schälen, halbieren und garen. Anschließend Butter und Milch dazugeben und gut pürieren. Anschließend abschmecken und warmhalten.
Für das Salatdressing alle Zutaten zusammengeben und vermissen, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht. Den Salat waschen und bis zum anrichten beiseite stellen.
Sobald alles fertig ist, zuerst das Kartoffelpüree auf den Teller geben, darauf eine Scheibe Rotkohl platzieren. Mit Salat, Walnüssen und den gebackenen Schalotten garnieren und etwas Dressing dazu. Fertig!
Guten Appetit!
