Als Abschluss unserer kleinen Reihe zum Thema Einmachen gibt’s kein typisches Herbst-Rezept (weil rote Zwiebeln das ganze Jahr über zu haben sind), aber einen Einmach-Klassiker der italienischen Küche, von dem man immer ein paar Gläser in der Vorratskammer haben sollte. Denn die Zwiebelmarmelade mit Balsamico ist eine echte Geschmacksrakete: Süß, sauer, salzig – hier ist fast…
Heute gibt’s ein Rezept, für das man vor allem zwei Dinge braucht: Zeit und Pflaumen. Das Gute: Während die Pflaumen im Backofen vor sich hin blubbern und sich quasi von selbst in feinstes Pflaumenmus verwandeln, kann man hundert andere Sachen erledigen oder einfach gar nichts tun – außer ab und zu umzurühren. Noch besser: Das…
Wenn die Abende wieder länger werden und ich schon die ersten Laubhaufen zusammenharken musste, dann ist es Zeit, mal wieder ein paar Marmeladengläser zu sterilisieren. Die klassische Beerenzeit habe ich in diesem Jahr zwar verschlafen, aber auch im September und Oktober ist der Einkochzug noch lange nicht abgefahren. Auf den Wochenmärkten stapeln sich jetzt erntefrische…